ディングル シングルモルト

味わいと特徴

ディングル シングルモルトは、アイルランド南西部ケリー県のDingle Distilleryが造る定番シングルモルトです。2012年に蒸留を開始した新世代の蒸留所でありながら、蒸留から熟成、ボトリングまでをディングルで行っています。

原料にはモルトを使用し、アイリッシュウイスキーらしい3回蒸留を採用。熟成にはバーボン樽47％、Pedro Ximénezシェリー樽31％、オロロソシェリー樽22％を使用し、それぞれの樽原酒を組み合わせています。

現在の定番品では、異なる樽で熟成した原酒をソレラ方式によって組み合わせています。過去の原酒を一部残しながら新しい原酒を加えていくことで、継続性を保ちながらDingleらしい個性を表現する仕組みです。

香りはライムやミントを思わせる爽やかさから始まり、バニラとキャラメルの甘いニュアンスが続きます。

口に含むと、キャラメリゼしたリンゴやラズベリーの果実味に、濃厚なフルーツケーキを思わせる風味が重なります。バーボン樽の甘さと、2種類のシェリー樽がもたらす果実味が一体となった構成です。

フィニッシュには蜂蜜を思わせる甘さと柔らかなスパイスが残ります。46.5％でボトリングし、ノンチルフィルター、無着色とすることで、原酒と樽由来の個性を生かしています。

おすすめの飲み方

• ストレート：ライムやミントの爽やかな香りから、バニラ、キャラメル、リンゴ、ラズベリーへと変化する香味をじっくり楽しめます。
• 少量の加水：46.5％の酒質が穏やかになり、シェリー樽由来の果実味や蜂蜜を思わせる甘さを感じ取りやすくなります。
• ロック：甘みを引き締めながら、果実味と柔らかなスパイスのバランスを楽しめます。