コーヴァル ライ

味わいと特徴

コーヴァル ライは、シカゴのKOVAL Distilleryが造る100％オーガニックライのウイスキーです。一般的なアメリカン・ライは法定最低比率の51％前後にライを抑え、コーンなどを加えることも多い中、KOVALは100％ライという非常に明確な設計を採用しています。

原料のライは中西部のオーガニック農家から調達し、製粉、発酵、蒸溜、樽熟成、瓶詰めまでを自社で行うグレイン・トゥ・ボトル方式。外部から完成原酒を購入せず、シカゴの自社蒸溜所で一貫生産している点も特徴です。

蒸溜では、ヘッドやテールを使わず、蒸溜液の中央部分であるハートカットのみを使用。熟成には30ガロンの新しいチャー済みアメリカンオーク樽を使います。一般的な53ガロン樽より小さいため、原酒と木材の接触面積が大きく、比較的短い熟成でも樽由来の香味が出やすい設計です。

すべてシングルバレルで瓶詰めされ、各ボトルには樽番号が記載されます。そのため、基本的なスタイルは共通しながらも、樽ごとに香りや味わいにわずかな違いがあります。

公式では、メープルやキャンディコーンの穏やかな甘さと、クラシックなライスパイスが特徴とされています。加えて、ベーキングスパイス、ジンジャーブレッド、チョコレート、ミント、ナツメグ、ハチミツ、バニラ、ココナッツなどのニュアンスも見られます。

40％という比較的穏やかな度数のため、100％ライでありながら非常に飲みやすく、ライの穀物感とスパイスを軽やかに体験できる一本です。

おすすめの飲み方

• ストレート：メープル、キャンディコーン、ライスパイス、ジンジャーブレッド、ミントの個性を素直に確認できます。
• ロック：ライのスパイスが少し穏やかになり、メープルやハチミツの甘さを感じやすくなります。
• マンハッタン：100％ライの穀物感とスパイスがベルモットに輪郭を与え、軽やかで香り高い仕上がりになります。
• サゼラック：ミントやスパイスの個性がアブサンやビターズとよく合い、爽やかな方向のサゼラックになります。