焼酎

焼酎は、日本で独自に発展した蒸留酒文化です。 原料となる芋・麦・米などの違いに加え、 麹の種類や発酵・蒸留方法、熟成の有無などによって 酒質が大きく変わります。

ウイスキーやブランデーのような樽熟成文化とは異なり、 焼酎は原料の個性や発酵の香りを重視する酒です。 そのため同じ蒸留酒であっても、 世界のスピリッツとはまったく異なる味わいの設計思想を持っています。

本格焼酎は主に九州・沖縄で発展しました。 特に鹿児島・宮崎・熊本・大分などでは 地域ごとに原料や製法の文化が根付いており、 その土地の食文化と密接に結びついています。

すごい酒図鑑では、 焼酎を単なる「強い酒」としてではなく、 原料・麹・発酵・蒸留の設計で個性が生まれる蒸留酒 として整理しています。

焼酎の主な原料

焼酎は原料によって香りや味わいの方向性が大きく変わります。 まずは原料ごとの特徴から理解すると選びやすくなります。

すごい酒図鑑は、時間が経っても評価が揺らがない酒を記録します。